Традиционная деревенская шанежка представляет собой пышную открытую лепешку из дрожжевого теста на смальце с нежной картофельной или сметанной поливкой.
Что известно
В отличие от ватрушек, в шанежках начинка не закладывается в углубление, а наносится тонким слоем по всей поверхности раскатанного теста. Использование вытопленного свиного смальца в замесе гарантирует мягкость выпечки на протяжении нескольких дней.
Смалец придает тесту сдобный аромат и особую пористую структуру мякиша, которая отлично поднимается в печи.
На что обратить внимание
Дрожжевое тесто замешивают на теплом молоке с добавлением растопленного смальца и дают подняться в теплом месте 1,5 часа.
Из теста формируют круглые плоские лепешки, обильно смазывают сверху теплым картофельным пюре со сливочным маслом и запекают в духовке при 200°C в течение 20 минут до румяной корочки.
Совет от istoknews.com
Сразу после извлечения из духовки обильно смажьте горячие шанежки растопленным смальцем или сливочным маслом. Секреты деревенской выпечки читайте на istoknews.com.