Уже давно шампанское стало неизменным атрибутом ярких праздников. Но особенно интересно, что шампанским нередко называют не то, что этим напитком является. Принято считать, что игристое вино и шампанское – это один и тот же напиток, но так ли это? Оказывается, напитки разные и любители данных напитков должны разобраться в разнице.
Базовые различия
Многие знают, что шампанское получило своё название в честь провинции Шампань, где в конце XVII века этот напиток был изобретён, но всё гораздо интереснее:
- безусловно, сначала прижилась идея называть шампанским только напитки, созданные не только по специальной рецептуре, но из винограда, выросшего в этой самой провинции Шампань. С другой стороны, время шло и такие строгие правила не могли оставаться неизменными;
- похожее правило действовало и в отношении коньяков, ведь они создавались из винограда, выращенного в провинции, к которой принадлежит город Коньяк. Вот только ограничение на применение данных названий было нарушено в США в период «сухого закона», когда производители и мошенники, доставлявшие алкоголь по всей стране и скрываясь от закона, уже не обращали внимание на маркировку;
- постепенно на территории США появилось множество производителей алкоголя, которые уже не могли отказаться от слова «шампанское». Это привело к тому, что в новых торговых договорах между США и Европой было снято ограничение на применение указанных наименований.
Методики брожения
Итак, отличительные особенности у шампанского действительно есть, но история привела к тому, что грань между напитками практически стерта. Что же действительно различает напитки:
- всё начинается с технологий сбора урожая, ведь в случае с шампанским ягоды могут собираться только вручную. При этом сам виноград должен быть незрелым – это позволяет лучше регулировать итоговый вкус;
- ещё важнее, что шампанское обладает свой уникальной методикой брожения. Брожение выполняется прямо в бутылках и данная процедура занимает около 18 месяцев. При этом используется и более современный способ брожения, когда шампанизация выполняется в специальных емкостях — это позволяет сократить срок брожения;
- в случае с игристыми винами, напитки проходят две стадии брожения и это уже ощутимая разница, сказывающаяся на итоговом вкусе. Ещё в производстве игристых вин ещё используется метод газирования, когда в обычное вино добавляется углекислый газ.