В хлебопекарской отрасли назревает масштабный кризис из-за отключений электроэнергии, дефицита сырья и нехватки кадров. Все это уже привело к росту себестоимости выпечки хлеба. Однако это лишь начало, затраты вырастут еще больше. В такой ситуации хлебопекари будут вынуждены прибегнуть к поэтапному повышению цены на хлеб.
Об этом сообщил президент «Всеукраинской ассоциации пекарей», директор ООО «Киев Хлеб» Юрий Дученко в комментарии, который он дал для AgroPortal.ua.
На сегодня большинству предприятий хлебной отрасли присвоен статус критической инфраструктуры. Поэтому им не должны отключать электроэнергию. Однако на самом деле это не так. Многим предприятиям электроснабжение отключают наряду со всеми остальными. Причем нередко это происходит без предупреждения, что наиболее губительно для производства хлеба, говорит Дученко.
«Хлебная отрасль потребляет не так много электроэнергии, однако аварийные отключения, отключения вне графика приводят к производству бракованной продукции, выходу из строя оборудования. Не все заводы имеют возможность работать на генераторах. А те, которые имеют, должны быть предупреждены, чтобы планово переключить производство на аварийную работу на 2-3 часа, не более», – говорит руководитель.
Из-за отключений света ломается оборудование и сбиваются графики выпечки
Из-за непрогнозируемых отключений света и неожиданных включений многие предприятий хлебной отрасли уже потеряли дорогостоящее оборудование. И далеко не у всех есть средства приобрести новое. При этом отключение электроэнергии прерывает весь производственный цикл выпечки хлеба. И если свет отключают на 2 часа, то график выпуска хлеба смещается на целых 8 часов.
К тому же, переход на генераторы влечет за собой существенное удорожание стоимости выпечки. Так, если при выпечке хлеба от электросети в его себестоимости электроэнергия составляет около 50 копеек, то при выпечке на генераторе стоимость электроэнергии возрастает втрое, до 1,50 гривны.
Еще одна проблема, которая уже нанесла ощутимый удар по отрасли – мобилизация работников. Многие предприятия уже лишились большой части персонала, и были вынуждены из-за этого изменить графики работы, а также сократить объемы и ассортимент продукции.
Не хватает нужного сырья
Усложняет работу хлебопекарей также отсутствие зерна второго и третьего классов. Юрий Дученко считает, что в ситуацию должно вмешаться профильное министерство. Возможно, под эгидой Минагрополитики нужно провести совместную встречу агропроизводителей, экспортеров и хлебопекарей, на которой должны договориться об ограничениях на экспорт продовольственного зерна.
«Под эгидой профильного министерства подписывать меморандум с аграриями и экспортерами, ведь мукомолы на сегодня уже не могут найти зерна, чтобы сформировать помольные партии. Сама мука поднялась также в цене на 25-30%», – отметил президент ассоциации.