Осенью и зимой 2025 года в **Украине** ожидается **умеренное подорожание хлеба**. Президент «Всеукраинской ассоциации пекарей» Юрий Дученко заявил, что **рост цен на хлеб** не превысит **5–10%**. Главной причиной повышения стоимости является нехватка сырья надлежащего **качества**, а не общего объема зерна.
Проблема с классом пшеницы
Хотя в этом году собрано около **6 млн т продовольственной пшеницы** (I, II и III классов), что более чем вдвое превышает потребности **хлебопекарной отрасли** (2,5 млн т), возникает сложность.
Дученко подчеркнул, что **мукомолам** будет трудно «формировать соответствующие партии, для того чтобы обеспечить **качественную муку**». Это прямо влияет на **формирование цен**:
- Сложности с **качеством** сырья толкают **цены** на **хлебопекарное зерно** вверх.
- Подорожание зерна автоматически приводит к **росту цен на хлеб**.
Удорожание ржаного хлеба
Ситуация с **ржаным хлебом** осложняется из-за **дефицита** **качественного ржаного зерна** (требуется 180 тыс. т). Эксперт напомнил, что за последний год **цена** на **ржаное зерно** уже выросла в несколько раз, что делает **умеренное подорожание** этого вида **хлеба** наиболее вероятным.
Общий **прогноз цен** остается сдержанным, но **подорожание** неизбежно из-за повышения требований к **качеству муки** и роста стоимости ржи.