Деревенские картофельные зразы со шкварками на смальце: традиции вкуса

Традиционные деревенские зразы из пышного картофельного теста с сочной начинкой из обжаренного лука и хрустящих свиных шкварок — это сытное сельское блюдо.

Что известно о блюде

Картофельные зразы издавна считались популярным горячим блюдом в деревенских хозяйствах. Картофельное тесто, замешанное с добавлением смальца и яиц, получается мягким и эластичным, легко держит форму при жарке.

Жарка зраз на вытопленном смальце дает толстую золотистую корочку, которая удерживает сок шкварочной начинки внутри.

На что обратить внимание

Картофель отваривают в подсоленной воде, подсушивают в кастрюле и разминают толкушкой без добавления молока, чтобы масса была плотной.

Из остывшего картофельного теста формируют круглые лепешки, выкладывают в центр поджаренный лук со шкварками, защипывают края и обжаривают на смальце по 4 минуты с каждой стороны.

Совет от istoknews.com

Подавайте горячие картофельные зразы с густой деревенской сметаной и укропом. Секреты традиционной выпечки читайте на istoknews.com.