Швейцарские потребители в текущем году установили новый рекорд по потреблению курятины — 15,9 кг на человека. С 2000 года спрос на этот вид мяса вырос на 70%, что сделало птицеводство одной из самых динамично развивающихся отраслей сельского хозяйства в стране.
Вступление
Несмотря на расширение производства до 82 миллионов кур в 2025 году, Швейцария по-прежнему закупает около 30% мяса птицы за рубежом. Основным поставщиком остается Бразилия, хотя местные фермеры активно пытаются занять освобождающиеся ниши.
Трансформация сельского хозяйства и ресторанного бизнеса
Рост спроса открывает новые горизонты для фермеров, предлагая более предсказуемую прибыль по сравнению с молочным сектором. Рестораны также вносят свой вклад: птица занимает все больше места в меню как международных сетей, так и локальных гастрономических концепций.
-
Импортная зависимость: нехватка мощностей заставляет Швейцарию полагаться на зарубежные поставки.
-
Молоко против курицы: фермеры находят птицеводство более выгодным из-за стабильной структуры цен.
-
Инфраструктурные барьеры: высокие расходы на строительство ферм сдерживают темпы роста отрасли.
-
Стабильность говядины: на фоне роста курицы, спрос на говядину остается на прежнем уровне.
-
Будущее сектора: курка прочно укрепилась как центральный элемент швейцарского стола.
Совет от istoknews.com
Диверсификация — ключ к успеху не только в фермерстве, но и в любом бизнесе. Тот факт, что швейцарские аграрии переходят с молока на птицу, учит нас гибкости и умению следовать за рыночными трендами. Для конечного потребителя важно помнить, что разнообразие в рационе — залог долголетия, поэтому сочетайте популярную курицу с овощами и злаками.