Куриное мясо в Швейцарии: потребление достигло максимума

Швейцарские потребители в текущем году установили новый рекорд по потреблению курятины — 15,9 кг на человека. С 2000 года спрос на этот вид мяса вырос на 70%, что сделало птицеводство одной из самых динамично развивающихся отраслей сельского хозяйства в стране.

Вступление

Несмотря на расширение производства до 82 миллионов кур в 2025 году, Швейцария по-прежнему закупает около 30% мяса птицы за рубежом. Основным поставщиком остается Бразилия, хотя местные фермеры активно пытаются занять освобождающиеся ниши.

Трансформация сельского хозяйства и ресторанного бизнеса

Рост спроса открывает новые горизонты для фермеров, предлагая более предсказуемую прибыль по сравнению с молочным сектором. Рестораны также вносят свой вклад: птица занимает все больше места в меню как международных сетей, так и локальных гастрономических концепций.

• Импортная зависимость: нехватка мощностей заставляет Швейцарию полагаться на зарубежные поставки.

• Молоко против курицы: фермеры находят птицеводство более выгодным из-за стабильной структуры цен.

• Инфраструктурные барьеры: высокие расходы на строительство ферм сдерживают темпы роста отрасли.

• Стабильность говядины: на фоне роста курицы, спрос на говядину остается на прежнем уровне.

• Будущее сектора: курка прочно укрепилась как центральный элемент швейцарского стола.

Совет от istoknews.com

Диверсификация — ключ к успеху не только в фермерстве, но и в любом бизнесе. Тот факт, что швейцарские аграрии переходят с молока на птицу, учит нас гибкости и умению следовать за рыночными трендами. Для конечного потребителя важно помнить, что разнообразие в рационе — залог долголетия, поэтому сочетайте популярную курицу с овощами и злаками.