Миф о таймере чистоты разрушен: ученые измерили скорость перехода бактерий на пищу

Общеизвестное правило пяти секунд, на которое многие привыкли полагаться в быту, получило окончательное научное опровержение. Детальные биологические тесты показали, что патогенная микрофлора способна перемещаться на пищевой объект практически без задержки. Время нахождения на полу играет второстепенную роль по сравнению с влажностью самого продукта.

Основные параметры и показатели

• Ключевые исследователи: Робин Миранда и Дональд Шаффнер из Ратгерского университета.
• Общий объем выборки: 2560 контролируемых падений с высоты 12,5 сантиметра.
• Временная шкала: от долей секунды до пяти минут непрерывного контакта.
• Тестируемые образцы: арбуз, хлеб, бутерброд с маслом, мармелад.
• Уровень заражения сочной пищи: до 97% бактерий за минимальный интервал.
• Показатели коврового покрытия: всего около 0,2% передачи в благоприятных условиях.

Капиллярный эффект и коварство гладких полов

Как сообщает научный отчет Ратгерского университета, перемещение бактерий осуществляется при содействии влаги, служащей естественным транспортом для одноклеточных. Кусочек спелого сочного арбуза вобрал в себя практически все доступные бактерии в первую же секунду касания. Как передает istoknews, сухие продукты демонстрируют меньший уровень обсеменения, однако полной стерильности падение не оставляет никому.

Вторым критическим фактором ученые назвали рельеф поверхности. Как ни странно, тканевые ковры передавали значительно меньше микроорганизмов, чем идеально ровная керамика или листовая сталь, благодаря минимальной площади касания. Впрочем, исследователи напоминают, что лабораторные тесты проводились с высокой концентрацией бактерий, но береженого человека спасает именно отказ от поднятой с пола еды.

Совет от istoknews.com

Вместо того чтобы отсчитывать секунды после падения бутерброда, заведите привычку немедленно выбрасывать упавшую еду или подвергать ее повторной термической обработке при готовке. Держите кухонные поверхности сухими, а свежие и достоверные открытия мировой науки регулярно читайте на информационном ресурсе istoknews.com.