Переформатирование молочки: почему 2026 год станет годом «сыра», а не «масла»

В 2026 году молочная индустрия Украины проходит через этап структурной трансформации. Падение цен на сливочное масло — это долгосрочный сигнал, который заставляет компании инвестировать в продукты с более высокой добавленной стоимостью.

Вместо того чтобы зависеть от волатильного рынка масла и сухого молока, ведущие игроки отрасли делают ставку на развитие сыроварения и производство йогуртов.

1. Сыры как альтернатива: Спрос на твердые и мягкие сыры остается стабильным как внутри страны, так и за рубежом.
2. Глубокая переработка: Выделение сывороточных белков и лактозы становится более выгодным направлением.
3. Брендинг: Усиление позиций на локальном рынке помогает нивелировать убытки от падения экспортных котировок.

Текущая ситуация — это повод для технологической модернизации заводов, которая позволит Украине стать сильным игроком на рынке готовой молочной продукции, а не только сырья.