Постный крестьянский хлеб в форме: самый простой рецепт на воде

Если вы никогда раньше не пекли хлеб, опасаясь сложной работы с тестом или отсутствия специальных навыков, этот рецепт создан специально для вас. Крестьянский хлеб без замеса — это кулинарный минимализм в его лучшем проявлении. Вам не понадобятся ни дорогое оборудование, ни физическая сила: всю работу за вас сделает время и естественные процессы ферментации.

Результат превосходит ожидания: вы получаете буханку с хрустящей серой корочкой и невероятно мягким, пружинистым мякишем. Такой хлеб идеально подходит для постного стола, веганского рациона или просто для тех, кто ценит натуральный вкус домашней выпечки. Он долго не черствеет и обладает тем самым неповторимым ароматом, который когда-то наполнял дома наших бабушек.

Что понадобится для выпечки

Для одной стандартной прямоугольной формы длиной 25–30 см подготовьте:

• Пшеничная мука (можно смешать 50/50 с цельнозерновой) — 500 г;

• Вода (чуть теплая, около 38°C) — 380 мл;

• Сухие дрожжи — 1 ч. л. (с небольшой горкой);

• Соль — 1,5 ч. л.;

• Сахар — 1 ч. л. (помогает дрожжам «проснуться»);

• Растительное масло — 2 ст. л. для смазывания формы.

Технология приготовления «ленивого» теста

Весь процесс активной подготовки занимает не более 10 минут:

1. В большой миске соедините просеянную муку, дрожжи, соль и сахар. Тщательно перемешайте венчиком.

2. Влейте воду. Ложкой или лопаткой замесите тесто. Оно должно получиться вязким, липким и не слишком густым. Не пытайтесь вымешивать его руками — это лишнее.

3. Накройте миску пленкой и оставьте в теплом месте без сквозняков на 1,5–2 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в два-три раза и стать пористым.

4. Форму для выпечки обильно смажьте растительным маслом. Обмякните подошедшее тесто ложкой и аккуратно переложите в форму, разровняв поверхность смоченной в воде рукой.

5. Дайте тесту в форме постоять еще 30 минут для повторной расстойки. В это время прогрейте духовку до 200°C.

6. Выпекайте хлеб 45–50 минут. Если верх начнет слишком быстро румяниться, прикройте его листом фольги.

Совет от istoknews.com

Чтобы получить глянцевую, аппетитную корочку, сразу после того как достанете хлеб из духовки, слегка сбрызните его поверхность водой из пульверизатора или смажьте тонким слоем масла. Обязательно извлеките буханку из металлической формы сразу, чтобы дно не «отсырело», и дайте хлебу полностью остыть на решетке перед нарезкой.